Vorspeisen

Kalte Vorspeisen Suppen Warme Vorspeisen


Antipasti (mariniertes Grillgemüse)    italienisch
Avocado mit Tomatenvinaigrette
Avocado-Eier-Salat
Avocado-Suppe, kalt, mit Milchschaum
Auberginen, gebraten
Auberginen mit Tzatziki   griechisch
Backrohr-Rübchen
Bärlauchmousse
Basilikum-Panna-Cotta   italienisch
Bruschette
Buttermilchtörtchen auf kaltem Ratatouille   französisch
Brokkoli-Karfiol-Terrine mit Schnittlauchsauce
Buttermilch-Gemüse-Terrine
Carpaccio mit Pesto   italienisch
Caesar-Salat
Chicorée, mediterran gefüllt
Chinakohlsalat mit Maronidressing
Crostini mit Hühnerlebercreme
Dillrahmgurken
Eichblattsalat mit Pfifferlingen
Eieraufstrich
Eiersalat mit Vinaigrette
Eier-Tomaten-Gelee mit Frischkäsecreme
Feldsalat mit Champignons und Radieschen
Feldsalat mit Orangenvinaigrette und Avocado
Feldsalat mit Paprikavinaigrette und Prosciutto
Feldsalat mit Speck-Mohn-Croutons   österreichisch
Feldsalat mit Speckdressing und gebratenem Ziegenkäse
Fenchelmus auf Blattsalat
Fischterrinchen auf Blattsalat
Frühlingsgemüse mit Ziegenkäse-Mousse
Frühlingsgemüse-Salat
Gazpacho   spanisch
Gemüse-Joghurt-Terrine
Gougères (französische Käsewindbeutel)    französisch
Griechischer Salat   griechisch
Guacamole (mexikanische Avocadocreme)   mexikanisch
Hendl-Sulz mit Balsamico-Vinaigrette   österreichisch
Hühnchen-Kräuter-Terrine
Hühnerlebercreme
Hühnerleber-Pastetchen mit Zwiebelmarmelade
Jakobsmuschel-Lachs-Carpaccio
Joghurt-Salat-Terrine mit Paradeissauce
Kaltes Ratatouille   französisch
Kräuter-Buttermilch-Kaltschale
Kräutersalat mit Garnelen und Ei
Kräutersalat mit knusprigem Fischfilet
Kürbiskernterrine   österreichisch
Kürbis-Terrine auf herbstlichem Salat
Kürbis-Spinat-Flan auf Salat
Löwenzahn-Salat    französisch
Marinierte Pilze mit Knoblauchbrot
Marinierte Zucchini mit Kapern
Melanzaniröllchen
Mousseline von Räucherforellen mit Riesling-Aspik
Osternest mit Wachtelei (Radieschentörtchen im Glas)
Panzanella   italienisch
Paprikamousse auf Blattsalat
Paprika-Schaumrollen
Paprikasorbet
Pâté von der Ochsenzunge
Petersilgranité
Pfifferlingterrine
Pfirsichsalat mit Paprika
Pilzsalat mit Birne
Pochiertes Ei im Salatnest
Pulpo mit Granatapfeldressing
Radieschen-Ei-Aufstrich
Radieschensuppe, kalt
Räucherforelle mit Preiselbeerkren    österreichisch
Räucherforelle mit Rohnenrelish
Räucherforellen-Mousse mit marinierter Gurke
Räucherforellenmousse auf Blattsalaten
Räucherforellen-Tatar mit Kren-Eis
Räucherlachscreme
Ratatouille-Törtchen   französisch
Rohnen-Avocadosalat mit Grapefruit
Rohnencarpaccio, lauwarm, mit Schafkäse
Rohnencarpaccio mit Senfeis
Rohnen-Sorbet mit Rohnenchips
Rote-Rüben-Terrine mit Räucherforelle und Krensauce
Russische Eier
Salat mit Joghurtbällchen
Salat mit Ziegenkäse   französisch
Salat von Paprika und Avocado mit Grapefruit
Salatnester mit Schinken
Schinken in Palatschinkenhülle
Selleriemus mit knusprigen Speckstreifen
Shrimps-Mousse
Spargel, mariniert
Spargel mit Orangenvinaigrette
Spargel-Erdbeer-Salat
Spargelmus mit Tomatensauce
Spargelmousse
Spargelmousse mit Lachstatar
Spargel-Orangen-Tatar
Spargelsalat mit Zuckerschoten, Rucola und Kirschtomaten
Spargelterrinchen
Tabouleh   orientalisch
Tafelspitzsulz mit Vogerlsalat   österreichisch
Tatar von der Räucherforelle   österreichisch
Thunfisch-Tramezzini   italienisch
Thunfischtürmchen mit Oliven-Vinaigrette
Tomaten mit Zucchinimousse
Tomaten-Melonen-Kaltschale mit Mozzarella
Tomaten mit Mozzarella   italienisch
Tomaten-Mozzarella-Spießchen
Tomatenmousse mit Basilikumvinaigrette
Tomatenmousse auf marinierter Avocado
Tomatensorbet
Trilogie vom Räucherlachs mit Dillrahmgurken
Vitello tonnato    italienisch
Waldorfsalat
Weißwurst-Rettich-Salat
Zanderpastete mit Lachs
Ziegenkäseterrine mit getrockneten Tomaten
Zypriotische Dips (Meze)    zypriotisch


  Suppen und Suppeneinlagen       nach oben


Apfel-Kren-Suppe mit Räucherforelle
Backerbsen (Suppeneinlage)
Bärlauchsuppe
Bärlauch-Zucchini-Suppe
Basilikum-Nockerln (Suppeneinlage)
Bier-Senf-Suppe
Biskuitschöberln (Suppeneinlage)   österreichisch
Brokkolicremesuppe
Champignon-Consommé
Eierschwammerlsuppe    österreichisch
Eierstich (Suppeneinlage)
Erbsen-Minz-Suppe
Erbsencremesuppe
Erbsenschaumsüppchen
Fenchel-Safran-Schöberl (Suppeneinlage)
Forellencremesuppe
Fritattensuppe    österreichisch
Frühlingskräutersuppe mit pochiertem Wachtelei
Frühlingssuppe
Gemüseschöberln (Suppeneinlage)   österreichisch
Gemüsesuppe mit Fisch
Grießnockerln (Suppeneinlage)   österreichisch
Grieß-Topfen-Nockerln (Suppeneinlage)
Gurkensuppe mit Räucherlachs
Hühnernockerln (Suppeneinlage)   österreichisch
Hühnersuppe á la Bouillabaisse mit Rouille    französisch
Jungzwiebelsuppe mit Grieß-Topfen-Nockerln
Karottencremesuppe
Karottensuppe
Karotten-Kerbel-Suppe
Karotten-Orangen-Suppe
Käsenockerln (Suppeneinlage)
Klare Fischsuppe mit Fenchel-Safran-Schöberl
Klare Tomatensuppe
Kohlrabisuppe mit Schinkennockerln
Kräutersuppe mit Hühnernockerln
Krennockerln (Suppeneinlage)
Krensuppe mit Räucherforelle
Kürbis-Kartoffelsuppe mit Strohkartoffeln
Kürbissuppe mit Dill
Kürbissuppe mit Ingwer
Kürbis-Karotten-Suppe
Kürbis-Tomaten-Suppe
Kürbis-Paprika-Suppe
Kaninchenlebernockerln (Suppeneinlage)   österreichisch
Lauch-Cappuccino mit Haselsnussschaum
Maisnockerln (Suppeneinlage)
Maisschaumsuppe mit Käsehippen
Majorannockerln (Suppeneinlage)
Marmorschöberl (Suppeneinlage)
Minestrone   italienisch
Palatschinkenwürfel (Suppeneinlage)
Paprika-Cremesuppe
Paprika-Kraftsuppe
Paprikaschöberl (Suppeneinlage)
Petersilsuppe
Prosecco-Süppchen mit Räucherlachs
Quinoa-Suppe (Sopa de Quinua)   bolivianisch
Radieschensuppe
Rahmmuschelsuppe
Räucherfischsuppe
Rieslingsuppe   österreichisch
Rieslingsuppe mit Weintrauben und Zimtcroutons
Rindsuppe mit Biskuitschöberln    österreichisch
Rindsuppe mit Leberspätzle
Rohnen-Apfel-Suppe
Rohnen-Ingwer-Cappuccino
Rohnensuppe, klar, mit Käsenockerln
Rohnensuppe mit Krennockerln
Schilcher-Suppe mit Knoblauchcroutons   österreichisch
Schinkennockerln (Suppeneinlage)
Schinkensuppe mit Spinatnockerln
Schwammerl-Lauch-Suppe
Sellerie-Mais-Suppe mit Eierschwammerln
Selleriesuppe
Selleriesuppe mit Jakobsmuscheln
Sellerie-Veloutés in der Knolle
Spargelsuppe
Speckgrießknödel (Suppeneinlage)    österreichisch
Spinatnockerln (Suppeneinlage)
Spinatsuppe Modeneser Art   italienisch
Topinambursuppe mit Mandeln
Ungarische Fischsuppe
Vichyssoise
Weimarer Zwiebelsuppe mit Käsecroutons   deutsch
Zandernockerln (Suppeneinlage)
Zucchinisuppe




  Warme Vorspeisen       nach oben


Artischocken mit Eiervinaigrette
Auberginentaler mit Tzatziki    griechisch
Bärlauchrisotto mit gebratene Garnelen
Brik mit Ei (Brik à l'oeuf)   tunesisch
Champignons, gefüllt
Feigen im Speckmantel
Forellenfilets, souffliert, auf Wermut-Sahne mit frischem Marktgemüse
Forellenröllchen, poschiert, mit Rieslingsauce
Garnelen in Paprikasalsa
Garnelen in Tempurateig
Gratinierte gefüllte Eier
Gratinierte Ostereier
Jakobsmuscheln auf Belugalinsen
Jakobsmuscheln auf Kürbispüree
Jakobsmuscheln im Speckmantel
Jakobsmuscheln in der Königinpastete
Jakobsmuscheln mit Safran-Pernod-Sabayon
Karfiol in Bierteig
Käse in der Nusskruste auf Blattsalat
Käsebrandteig-Knöderln mit Tomaten-Mozzarella-Fülle
Kibinis (= Piroggen)   baltisch
Krabben in Knoblauch (Gambas al ajillo)   spanisch
Kürbiskernbuchteln mit Schafkäsefülle   österreichisch
Kürbis-Puffer mit Kräuterdip
Kürbisravioli mit brauner Butter
Kürbisspalten, gebacken
Kürbistarte mit Speck und Schafkäse
Lauchtörtchen
Marinierte Riesengarnelen im Fenchelschiffchen
Miesmuscheln, gratiniert
Parmesan-Tartelettes mit Jungzwiebeln
Pilzflan an Feldsalat
Risotto mit frischen Pilzen
Schafkäse im Speckmantel
Schinkentascherln
Schneckenbeuschel
Schnecken Cafe de Paris    französisch
Schollenröllchen auf Grapefruitsauce
Spaghetti al Pesto    italienisch
Spargel gebacken mit Kräuterdip
Spargel mit Limetten-Sabayone
Spargelquiche mit Schinken
Spinat-Muffins
Thunfisch-Kapern-Muffins mit Schnittlauchdip
Thunfischkroketten (Croquetas de Atún)   spanisch
Thunfischravioli mit mediterraner Rahmsauce   italienisch
Topfenteigtascherln mit Gemüsefülle auf Kräutercreme
Wirsing, überbacken, mit Käsefülle
Zucchiniblüten mit Champignonfülle
Zucchinitörtchen

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