Hauptspeisen

Fleisch Fisch Geflügel Gemüse und Vegetarisches


Barolo-Braten an Gemüsesauce    italienisch
Boeuf Stroganoff   französisch
Brasato ai finferli (Rinderschmorbraten mit Pfifferlingen)   italienisch
Champignonschnitzel
Chateaubriand   französisch
Chateaubriand aus der Salzkruste mit Kaffeesauce
Chateaubriand, gespickt    französisch
Chateaubriand mit Haselnusskruste und Rotwein-Zwiebel-Sauce
Couscous mit Rindfleisch und Gemüse (Couscous bil Lahm)   tunesisch
Entrecôte mit Burgunderzwiebeln
Esterhazy-Rostbraten   österreichisch
Faschierte Laibchen
Filetsteaks mit Pfifferlinghaube
Fleisch-Paprika-Strudel
Gefüllte Paprika in Tomatensauce
Gepökelte Rindszunge in Kapernsauce mit zweierlei Kartoffeln
Griechischer Nudelauflauf (Pastitsjo)   griechisch
Gulasch
Hackbraten    österreichisch
Hackbraten Gutsherrenart
Hackfleisch-Kraut-Strudel
Hamburger
Hirsch Bourguignon
Hirschbraten aus dem Tontopf mit Rotweinsauce    österreichisch
Hirschbraten mit Hollundersauce
Hirschragout in Rotwein
Hirschrückenfilet, pochiert
Hirschschnitzel in Rotweinsauce
Kalbfleisch-Röllchen mit grünem Spargel
Kalbfleischröllchen mit Spinat und Schinken
Kalbsbäckchen, geschmort    österreichisch
Kalbsbeuschel   österreichisch
Kalbsbraten in Paprikarahmsauce
Kalbsbutterschnitzel   österreichisch
Kalbsfrikassee im Reisring
Kalbsgeschnetzeltes mit Dörrtomaten in Balsamico-Sauce
Kalbsrahmgulasch
Kalbsragout mit Pfifferlingen
Kalbsragout mit Tomaten und Pilzen
Kalbsrouladen mit Spinat-Mozzarella-Fülle    italienisch
Kalbsschnitzel in Steinpilzrahmsauce
Kalbsschnitzelchen in Zitronensauce    italienisch
Kalbsschulter im Kräutermantel mit Wurzelgemüse
Kalbssteaks mit Basilikumsauce
Kalbstafelspitz
Kaninchen
Kaninchen in Buttermilch
Kaninchen in Marinade (Conejo en salmorejo)    spanisch
Kaninchen in Senfsauce
Kaninchen mallorquinische Art   spanisch
Kaninchenfilets mit Fenchel-Paprikagemüse
Kaninchenfilet mit Orangenkruste
Kaninchenleber mit Marillen
Kaninchenrückenfilet, gebraten, mit Madeira-Gemüse
Kaninchen-Eintopf (zypriotisch)    zypriotisch
Kefta   orientalisch
Kitz - Zweierlei von Nuß und Rücken   österreichisch
Kitzbraten gefüllt
Kitzrückenfilet mit Wurzelgemüse
Königsberger Klopse    deutsch
Kräuterkalbsfilet in leichter Senfsauce
Kürbis-Chili con carne
Lammragout    italienisch
Lammrücken in der Teighülle (Verstecktes Osterlamm)
Lammrückenfilet mit Gewürzkruste
Lasagne al forno    italienisch
Leber, geschnetzelt
Maibock mit Kirschen
Maibock-Medaillons mit Portweinsauce
Maibockschnitzel mit Rhabarber
Mediterran gefüllter Rinderschmorbraten    italienisch
Ochsenschlepp, gedünstet   österreichisch
Osso bucco    italienisch
Osterschinken im Brotteig   österreichisch
Pfannen-Gyros   griechisch
Rehbraten im Speckmantel
Rehfilet, pochiert, mit Rotweinsauce
Rehfilet mit Pilzen    baltisch
Rehragout mit Selleriepalatschinken
Rindsfilet in Cognacsauce
Rindsfilet mit Kräuterhaube und Rotweinsauce
Rindsfilet, gedämpft, mit Krensauce und Gemüse
Rindsfilet in Whisky-Sauce
Rindsfiletstreifen in Himbeeressigsauce
Rindsrouladen    österreichisch
Rindsrouladen (Beiried)
Roastbeef mit feiner Senfsauce
Roastbeef mit Grilltomaten
Rosmarin-Thymian-Filet
Rumpsteak mit Speckbohnen
Saltimbocca alla romana mit Spinatauflauf und Kräuternudeln    italienisch
Scaloppine al Limone    italienisch
Schinkennudeln, überbacken
Schnitzelroulade in Koriandersauce
Schweinesteaks, gefüllt, auf Frühkraut-Karotten-Gemüse
Schweinsbraten in Biersoße   österreichisch
Schweinsfilet im Tramezzinimantel mit Marktgemüse
Schweinsfilet in Blätterteig mit gedünsteten Erbsen
Schweinsfilet, gefüllt
Schweinsfilet in der Maishülle
Schweinsfilet mit Dörrpflaumen in Schilcherrahm    österreichisch
Schweinsfilet mit Kürbiskernfülle    österreichisch
Schweinsfiletwürfel in pikanter Biersauce
Schweinskoteletts, gefüllt
Schweinsmedaillons mit Kartoffel-Rucola-Püree
Schweinsmedaillons, gefüllt, an Biersoße   österreichisch
Schweinsnieren, geröstet
Schweinssteak mit Polentakruste
Selchroller    österreichisch
Stifado vom Kaninchen    zypriotisch
Tafelspitz   österreichisch
Trippa alla fiorentina (Kutteln in Tomatensauce)    italienisch
Wildschweinbraten
Wildschweinbraten, gespickt
Wildschweinragout in Wurzelsauce
Wildschweinrücken
Wurstnudeln
Zürcher Geschnetzeltes mit Röstinchen    schweizerisch
Zwiebelfleisch


  Fisch           nach oben


Calamari, gebraten, in Zitronensauce
Dorade Mediterran    italienisch
Dorsch pikant
Fenchelrisotto mit gebratenem Barsch-Filet
Fischpaella (Paella de Mariscos)    spanisch
Fischzopf in Currysauce
Forellenfilet in Mandelhülle auf Spinat mit Zwiebelsauce
Forellenfilets mit Gemüseauflauf
Forellenfilet mit Karottensauce und Zitronenspinat   österreichisch
Heilbutt auf Konfettigemüse
Heilbuttfilet mit Fenchel und Wildreis
Hummer mit Safranschaum
Lachsfilet mit Schalottensahne
Lachsfilet auf Nudelbett mit Zwiebel-Sahne-Sauce
Lachs-Steak im Lauchmantel mit Wasabisauce
Lachsravioli (schwarz) in Zitronensauce
Nudeln mit schnellem Thunfischsugo
Miesmuscheln im Gemüse-Tomaten-Sud
Saibling, gebraten mit Knoblauch und Zucchini
Schwertfischsteaks mit Balsamico-Gemüse
Scholle im Safransud
Scholle in Bierteig
Schollenröllchen, gefüllt
Schollenröllchen mit Speck
Seeteufel auf Mangold
Seeteufel mit Backrohrgemüse
Seeteufel und Jakobsmuschel in bunter Buttersauce
Seewolf auf Safran-Karotten
Sepie in Tomatensauce
Shrimpstascherln mit Basilikumsauce
Steinbutt mit Olivenkruste an Thunfischsauce
Thunfischbaguette
Waller, gebraten, mit Balsam-Knoblauch
Wels, gebraten, an Weißweinsauce mit Kürbisgemüse
Wolfsbarsch in der Salzkruste    italienisch
Zanderfilet auf Blattspinat
Zander gratiniert mit winterlichen Aromen
Zander in Kürbiskernkruste
Zander mit Lauchkruste
Zanderfilet auf Blattspinat


  Geflügel           nach oben


Bratapfel mit Hühnerleber
Brathuhn mit Steinpilzen   französisch
Coq au Vin (Hahn in Wein)   französisch
Entenbrustfilet in Orangensauce
Entenbrust, gebraten, mit Kirschensauce
Entenbrust in Ingwersauce
Entenbrust in Glühweinsauce
Entenkeulen, gefüllt, in Orangensauce
Filet von der Entenbrust in Orangensauce
Gänsebrust in Pfeffersauce
Gänsebrust mit Pfefferbirnen
Gänsebrust mit Wurzelgemüse
Gänsebrust mit Zwetschkensauce
Gänsekeulen, gebraten
Gänsekeulen, gedünstet
Ganslragout mit Schalotten und Pilzen in Rotweinsauce
Geflügelleber mit Rotweinzwetschken
Huhn in Wermutsahne
Hühnchen-Enchiladas    mexikanisch
Hühnerbrust auf Paprika-Tomaten-Gemüse
Hühnerbrust, gefüllt, mit Zitronenmelisse
Hühnerbrust, gefüllt mit Spargel, mit Kerbelsauce
Hühnerbrust in Mandelsauce
Hühnerbrust in Mohnsauce   österreichisch
Hühnerbrust in Orangensauce
Hühnerbrust mit Schwammerlfülle auf Paprikaschaum
Hühnerbrust mit Zitrone und Kartöffelchen
Hühnerbrust überbacken, mediterrane Art
Hühnergeschnetzeltes mit Calvadosäpfeln
Hühnerkeulen im Tontopf
Hühnerkeulen in Senfsauce
Hühnerleber mit Zwiebel, Apfel und Traminer
Hühnerleberspieße mit Reis
Hühnerleberragout mit Speck und Äpfeln
Hühnerleberstrudel mit weißer Portweinsauce
Mosaikbraten an Madeirasauce
Paprikahuhn    österreichisch
Perlhuhn, gebraten
Putenroulade "Manhattan" mit Wildreis
Putenschnitzel Pariser Art mit Risipisi
Reis mit Ente (Arroz con Pato)   bolivianisch
Straußenfilet mit Senffrüchten
Wachteln, gebraten, an Balsamico-Sauce mit Feigen
Wildentenbrust in Blutorangensauce
Zitronen-Thymian-Huhn



  Gemüse und Vegetarisches           nach oben


Apfelauflauf
Camembertbaguette
Champignonbaguette
Champignontoast
Erdäpfelgratin mit Schwammerln
Fajitas vegetarianas   mexikanisch
Fenchel, gebraten, in Senfsauce
Flammkuchen   französisch
Frühlingsrisotto
Gemüsebraten
Gemüselasagne
Gemüsepalatschinken
Gemüsestrudel
Gnocchi in Käsesauce    italienisch
Jungzwiebeln, gebacken, mit Kräutersauce
Krautfleckerln
Krautstrudel
Maisauflauf
Osttiroler Schlipfkrapfen   österreichisch
Paprikabaguette
Paprikaknödel
Paprikarisotto    italienisch
Penne mit Kräutersauce
Pfifferlinge a la Creme
Pilzragout mit Reiskroketten
Pilzrisotto-Pudding mit Tomatensauce
Pizza    italienisch
Quiche Lorraine    französisch
Ravioli mit Tomatenfülle    italienisch
Reiskroketten mit Pilzragout
Rosarote Rohnen-Ravioli
Rotkrautstrudel mit Nüssen
Spaghetti Carbonara Rustici
Spaghetti al Pesto    italienisch
Spargelauflauf
Spinatbaguette
Topfenauflauf
Zucchinipuffer mit Joghurtsauce
Zwetschkenknödel   österreichisch
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